ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
Модератор: Модераторы
-
- Великий садовод
- Сообщения: 2601
- Зарегистрирован: 01 янв 2015, 19:30
- Награды: 2
- Дача: тверская область
- Имя: Оксана
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 325 раз
- Поблагодарили: 736 раз
Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
Интересные ссылки, спасибо.Роман сочинец, очень приятно , что Вы скромный человек. Думаю, можно поучиться у любого человека кроме того, кто все обо всем знает, а у Вас опыта побольше моего( + можно сказать генетического, и бабушка и отец...) Буду пытаться искать виноград о котором писали. А какая пропорция, соотношение одного винограда к другому. Просто по своему "кухонному" опыту,знаю экспериментировать лучше уже "отбитыми" рецептами.
И еще вопрос не могу понять, с полу-сухим, десертным все понятно. А вот... считается сухое вино - это вино без сахара, но в приготовлении его все равно нужно добавлять. Или я чего то не понимаю...
И еще вопрос не могу понять, с полу-сухим, десертным все понятно. А вот... считается сухое вино - это вино без сахара, но в приготовлении его все равно нужно добавлять. Или я чего то не понимаю...
Орг по СЗ.
[url=hhttp://dachniiotvet.galaktikalife.ru/viewtopic.php?f=106&t=2870&p=359135#p359135]Усы клубники от Коршуновых.[/url]
КУБАНЬ-РОЗА осень 2016
Медовая жизнь
Конфетки, прянички...
ИНВИТРО
[url=hhttp://dachniiotvet.galaktikalife.ru/viewtopic.php?f=106&t=2870&p=359135#p359135]Усы клубники от Коршуновых.[/url]
КУБАНЬ-РОЗА осень 2016
Медовая жизнь
Конфетки, прянички...
ИНВИТРО
-
- Суперсадовод
- Сообщения: 855
- Зарегистрирован: 26 фев 2015, 17:49
- Награды: 1
- Дача: Сочи Ахун
- Имя: Роман
- Откуда: Сочи
- Благодарил (а): 235 раз
- Поблагодарили: 564 раза
Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
Freyzia, Оксан,вам не обязательно что то искать. Из изабеллы великолепное вино,из молдовы достойное вино,купаж этих двух сортов дает великолепное домашнее вино...с цветом можно эксперементировать,а можно подольше подержать (не сливать с выжимок )дней 7-8 и виноградная кожица отдаст больше красящих веществ,но и терпкости.
В сухое сахар вообще не кладут,да в принципе по всем технологиям (кроме домашнего виноделия)не подразумевается внесение сахара.
Полусухое я делаю с внесением сахара, но я пользуюсь дрожжами Малтифлор и сахар инвертирую (кипячу около 40-50 минут)после этого дрожжи съедают его почти под чистую.
второй способ
После дробления винограда отделить часть сока и пастеризовать.
когда оставшаяся часть виноградного сока отбродит (примерно через 63 дня)вино так же пастеризовать и купажировать с виноградным соком который не бродил.
В зависимости от пропорции внесения небродившего сока разное вино и получится.
В сухое сахар вообще не кладут,да в принципе по всем технологиям (кроме домашнего виноделия)не подразумевается внесение сахара.
Полусухое я делаю с внесением сахара, но я пользуюсь дрожжами Малтифлор и сахар инвертирую (кипячу около 40-50 минут)после этого дрожжи съедают его почти под чистую.
второй способ
После дробления винограда отделить часть сока и пастеризовать.
когда оставшаяся часть виноградного сока отбродит (примерно через 63 дня)вино так же пастеризовать и купажировать с виноградным соком который не бродил.
В зависимости от пропорции внесения небродившего сока разное вино и получится.
-
- Меня нет с вами...
- Сообщения: 5268
- Зарегистрирован: 07 июн 2015, 16:13
- Награды: 5
- Район Москвы (для москвичей): Москва, Можайский р-н
- Дача: деревня Лобково Рузский р-н
- Имя: таня
- Благодарил (а): 1325 раз
- Поблагодарили: 1446 раз
Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
Роман сочинец, Рома, мы отдыхаем в Лермонтово. Скажите, можем мы с Вами как нибудь пересечься? Очень хотели бы прикупить Вашего вина и чачи.... : ouy:
Ко мне - на "ты"
-
- Суперсадовод
- Сообщения: 855
- Зарегистрирован: 26 фев 2015, 17:49
- Награды: 1
- Дача: Сочи Ахун
- Имя: Роман
- Откуда: Сочи
- Благодарил (а): 235 раз
- Поблагодарили: 564 раза
Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
таняс, Завтра утром еду в новороссийск ,нужно глянуть по моему лермонтово по пути....
-
- Суперсадовод
- Сообщения: 855
- Зарегистрирован: 26 фев 2015, 17:49
- Награды: 1
- Дача: Сочи Ахун
- Имя: Роман
- Откуда: Сочи
- Благодарил (а): 235 раз
- Поблагодарили: 564 раза
Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
таняс, Чего везти то ??? Телефон в личку киньте.Выезжаю в 5 утра....
-
- Садовод обыкновенный
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 24 янв 2018, 15:17
- Мой город: dnepr
- Имя: Юрий
Re: ДОМАШНЕЕ виноделие из винограда
Вобщем, здесь только тема виноделие, а о настоящим виноделием и близко не пахнет, здесь сплошные дилетанты.....
-
- Администратор форума
- Сообщения: 41009
- Зарегистрирован: 25 ноя 2014, 10:00
- Имя: Татьяна
- Благодарил (а): 12684 раза
- Поблагодарили: 4702 раза